Почему организации, где большая текучка, не оформляют по ГПХ?

Нц возмем ту же додо пиццу, бургер кинг, заводы даже те же. Какой смысл от официального оформления если 90% людей там 2 дня отработабт и убегают сверкая пятками были случаи чьо даже за трудовой ехать не хотели, а почтой просили отправить. Не проще ли хотя бы на первый месяц оформлять по гпх. А вот дальше если человек выдерживает то переходить на трудовой договор. А так только трудовую портят людям. Вот у меня эта додо пицца записана первой что там 10 дней работала только потом завод что 1.5 месяца. Да трудовую особо не смотрят на собеседованияз но все равно спрашивают и я говорю честно. А так бы не было бы этих записей могла бы соврать что там допустим пару месяцев работала. Почеиу они не оформляют по договору подряда. Там же тоже можно почасовцю оплату прописать как в контракте