варианты: вы сплетничали про него или сказали нечто нелицеприятное и он узнал, он вас знал раньше но не сразу вспомнил и впечатление оставили неприятное, или он знает того кто знает вас и ему сказали о вас что-то неприятное, ему должны были заплатить за ваше обучение и не заплатили или он ждал от вас презента или благодарности за то что ввел в курс дела, а вы ничего не дали, у него биполярка или иные схожие по смыслу психологические особенности, у него что-то случилось и его все бесит.
Если коллектив маленький смотрите как на него реагируют другие, если его перепады настроения систематические, вы поймете это по тому как к нему относятся другие коллеги либо они сами вам скажут что он такой особенный.