Если ваши задерживания на работе где-то фиксировались, вы можете спокойно в трудовую обратиться, пусть ему проверку устроят.
Вы приходите на работу в отведенное время, в остальное вы никому ничего не должны. Если работу невозможно выполнить на 40ч в неделю - это плохая организация рабочих процессов,либо вам не хватает рук.
Как сказать - пишете заявление на увольнение, отправляете в отдел кадров, кладете на стол начальнику заявление. Вас могут удерживать не больше двух недель. Начнет запугивать, так и говорите, по ТК РФ я обязана вас уведомить о своем желании уволиться,а вы имеете право попросить меня остаться работать ещё 2недели.