Восстановление информации

Смотря откуда и как именно она была удалена.

вотсап

Реально восстановить только если делали резервные копии в облако. Если в облаке Google или Apple хранится бэкап автоматически сохраняемый, и до сих пор не перезаписался - можно.
Сильно сомневаюсь, что возможно как-то иначе. В теории можно спросить специалистов по восстановлению данных с жёстких дисков и флеш памяти, но вероятность успеха практически равна нулю, т.к. память постоянно перезаписывается, а во-вторых эти данные зашифрованы. Но спросить можно и лучше чтобы никакая информация не записывалась на телефон до попытки.
А никакие мамкины "хакеры" вам не помогут, могут только развести на деньги.

Если это файлы то проще у отправителя/получателя спросить не осталось ли копий. Если это переписка и была стерта в одностороннем порядке то алгоритм действий такой же как и с файлами. Если переписка была снесена и у собеседника то никак, файл с чатом у вас скорее всего перезаписан.