Разные могут быть варианты. По-моему, чаще так делают люди, у которых очень большой объём переписки, много адресатов. Рано или поздно человек перестаёт с этим справляться. Также может быть связь с индивидуальной скоростью человека: одни соображают и пишут быстрее, другие медленнее.