Сахар обычно вызывает ассоциации со всем приятным: сладкая жизнь, сладкий голос и даже сны — сладкие. В то же время истинное «лицо» сахара не такое уж привлекательное: у тех, кто им злоупотребляет, растет масса тела, развивается кариес. Немногие знают еще об одной темной стороне сахара: он ускоряет старение кожи – молекулы сахара провоцируют процесс гликирования коллагена. Это один из структурных белков кожи, благодаря ему она такая эластичная. Коллаген представляет собой косичку из трех нитей. Если в рационе много сладкого, нити «свариваются» между собой. В результате появляются глубокие морщины. Еще один побочный эффект злоупотребления сахаром – болезни сердца. Молекулы сахара повреждают стенки сосудов и могут повлиять на развитие ишемии сердца.

Люди давно искали ему альтернативу – чтобы наслаждаться его вкусом и не разрушать свое тело.

В калорийных сахарозаменителях (фруктоза, сорбит, ксилит и другие) практически столько же калорий, как и в обычном столовом сахаре. Фруктоза, например, не только добавляется вместо сахара в различные продукты, но и естественным образом содержится во фруктах и меде. Некоторые из таких сахарозаменителей имеют побочное действие, в частности – метеоризм и слабительный эффект. При сахарном диабете и избыточном весе их нужно ограничивать, как и обычные сладости.

Почему бы не использовать сладкие белки вместо сахара и искусственных подсластителей? Станут ли они выходом для человечества?