Попробуйте съездить в Стамбул, там местные даже русский могут немного знать, а с интернетом вообще можно просто общаться через гугл-переводчик. Ну и Стамбул даже не для первого раза за границей будет просто супер: разносторонний, колоритный, своя кухня, морское побережье, можно на острова рядом на пароме уехать

Если прямо сильно страшно неизведанного, вот здесь прямо по шагам расписано путешествие в Стамбул https://30005.ru/stambul

Для въезда в Турцию обязательно нужны три вещи:
1) Загран паспорт, который в момент прилета истекает не раньше чем через 4 месяца
2) Сертификат с QR-кодом на английском о курсе вакцинации или о перенесенной болезни или о пцр-тесте
3) За 72 часа до прилета заполнить электронную анкету для получения HES-кода вот здесь https://register.health.gov.tr/. Анкету нужно сохранить в телефоне для предъявления при регистрации на рейс

Страховка не обязательна, каких-то других налогов/сборов/платных виз нет

По прилету для собственного удобства лучше купить симку с мобильным интернетом операторов Vodafon или Turkcell (в аэропорту есть стойки, примерно 2т.р.) + поменять где-то немного местных денег (не везде можно картой платить)

Если вы вдруг летите в Каппадокию или Стамбул, можете посмотреть про эти направления на этих страничках:
https://30005.ru/cappadocia
https://30005.ru/stambul
Там все подробно: что смотреть, что с собой брать, как подготовиться и пр.