Тут все зависит от ранга заведения и графика работы, а также от ваших умений. Заработок расчитывается от оклада+процент от выручки+чай (если вы любимчик клиента). Не во всех местах действует такая же схема. Оклады не высокие (сейчас глянула 30-40 тысяч или по договоренности). Более высокий оклад у тех, кто имеет опыт и образование, а также кто обладает базой своих поставщиков, хорошо разбирается в ценовой политике при закупках и т.д.

А можете просто написать мне и поговорим, полагаю мы найдем истинную причину вашего такого вот самочувствия ;) Магии не обещаю, но помочь могу, если верно зададите свой вопрос. Прежде чем его задавать, хорошо подумайте, помните, вы получите на него ответ и возможно такой какой не ожидаете услышать.