Сам не так давно начал готовить и ситуация аналогичная. Проблема в описании рецептов. Иногда некоторые тонкости не пишут, предполагая, что читатель это и так понимает.

Предлагаю учиться готовить с простых супов, типа куриного или сырного. У меня с пятой попытки получилось сделать более мене вкусно. Это при том, что я на 100% пропорции не соблюдал.

Ищи сайты с рецептами, где есть комментарии и перед готовкой их читай. Там часто упоминают о проблемах и недочётах рецепта.