Прежде всего нужно понять, какой уровень мастерства у Вас! Сможете ли Вы сшить что-то эдакое, а не с качеством хуже магазинного...
Определиться с направлением - будете ли вы шить всё подряд или выберете какую-то узконаправленную деятельность. Где это всё будет происходить, какая у вас техника и какая в итоге цена! Как будете рекламироваться...будет это для вас подработка или основная работа - очень много нюансов, а не только "чтоб востребовано было" ) В любом случае нужно пробовать - иначе не узнаешь!

Ну и конечно сначала придется наработать базу какую-то, сразу много заказов не будет)
Я, например, шью танцевальные костюмы! Мне вполне хватает, но это не основной мой заработок!

Мне кажется для детей всегда будут актуальны различные мягкие и развивающие игрушки, коврики всякие... Или шитье на заказ, особенно что-то узконаправленное, как танцевальные костюмы. Ну и правильно пишут выше - главное, чтобы о вас знали, а дальше сработает сарафанное радио)