Я бы открыла и понюхала. Если запах нормальный, без кислинки и банка не вздутая, скорее всего всё ок. Но если хранилась в жаре, я бы не рисковала.

У меня обычная сушилка рядом с раковиной стоит, не в шкафу. Сначала всё там стекает, потом уже убираю сухую посуду на полку. Если сразу в шкаф ставить, внутри сырость будет. Иногда просто вытираю полотенцем и не заморачиваюсь.