Да, но дело в том,что по закону нотариус не имеет право требовать такую справку у гражданина. Поэтому как правило, если человек отказывается её предоставлять, то и обязать никто не может. Нотариус, конечно не врач, он в ходе беседы устанавливает дееспособность человека задавая разные неожиданные вопросы. Тут уже сами родственники обычно перестраховываются и ведут на комиссию родственников.
А вообще конечно ситуации разные, бывают и бабули ушлые, знаю ситуацию, когда бабуся подарила квартиру дочери, в этот день поехала к сыну в гости, там это рассказала, и на следующий день та явилась к нотариусу мол не понимала,что подписала, в итоге оказалось сын на нее надавил. Но, а так в нашей стране оспорить можно все,что угодно, вопрос во времени, деньгах и хорошем специалисте.