Поддерживаю квашеную капусту - очень бюджетно и много всего можно приготовить, начиная от поедания ее в чистом виде и заканчивая солянкой и щами)
А еще хороший вариант свекла. И вареную и сырую можно употреблять и для пищеварения полезно. Гречка тоже вполне бюджетна и сытна. )