Вот дела... Автор, если есть реальная возможность поднажать на вышестоящее руководство - попробуйте! Не вижу в этом ничего дурного... как говорится: с волками жить - по-волчьи выть! Работодатель-то хитрит и ловчит - не проводит официально оформление отдельной должности, чтобы была возможность манипулировать людьми без дополнительных гарантий, играет как собачками - кто выше прыгнет за косточкой. Трудно что-либо советовать, не видя кадровой документации... Как именно составлена служебка и какие еще были оформлены приказы на счет дополнительных обязанностей (возложение работы замом).

Мож так и подойти к руководству и, умильно заглядывая в глазки шефу, сказать - типа, я в кадровом деле не специалист, хочу вот в трудовую инспекцию обратиться - пусть они опытным взглядом ситуацию оценят... я с какого объема работы ушла - на такой и вернуться хочу... но это, конечно, рисковый вариант! А может и не захотят связываться и все вернут как было, потому что любая проверка - стресс! Главное - не бояться и не помалкивать в тряпочку. А то потом совсем съедят.