Про ваши фирмы ничего не могу сказать - не знаком. На мой взгляд, надо проверять следующее:
1. Спросить у кого делали ремонт за последний год, сказать, что вы хотели бы пообщаться с их клиентами. В идеале - сразу после вашей просьбы, прораб (или кто будет договариваться) - набирает несколько номеров со своего телефона, говорит с клиентами, договаривается, когда можно посмотреть и пообщаться.
2. Узнать, как скоро можно будет начать ремонт. Если завтра - значит заказчиков нет и сидят без работы, это плохой показатель как правило (хотя и не обязательно). Нормально - когда работать с вами по закупке материалов начинают в течение месяца, работы - через 1-2 месяца. Чем конкретнее говорят про сроки - тем лучше - значит есть опыт, умеют планировать.
3. Смотреть, насколько готовы идти у вас на поводу. Предложить заведомую фигню (розетки над газовой плитой, ремонт с заливкой пола и штукатуркой стен под ключ за неделю, расширение за счет лоджии путем простого сноса стены и т.п.) Если готовы на все, лишь бы угодить клиенту - плохой знак.
4. Если вы вдвоем с мужем, а со стороны мастера идет в ходе разговора идет намек "он/она ничего не понимает так как мы с вами" - это плохо.