Я делаю так. Сначала варю мясной или куриный бульон, потом вынимаю мясо/курицу, мелко нарезаю. Потом нарезаю туда картошку. Параллельно обжариваю лук с морковкой. Листья щавеля несколько раз промываю, и добавляю в последнюю очередь, они очень быстро варятся. Одновременно с ними добавляю обжарку. Ну естественно соль, перец по вкусу. Яйца отвариваю отдельно, и каждый нарезает их себе в тарелку. Есть еще вариант с добавлением взбитого яйца прямо в кастрюлю, но он у нас в семье не всем нравится. Ну и сметана к таким щам обычно подается.