Как варить щавелевый суп?

Секрет один: не берите молодой щавель, он кислый. Варёное яйцо порежьте в тарелку, сметану.

Я поджариваю лук и морковь. Желательно ещё зелёный лук. Картофель варю в бульоне, или просто в воде, но в конце добавляю тушёнку. Как картофель будет полуготов, добавляю в кастрюлю поджарку, в самом конце щавель и зелень. И затем вливаю размешанные пару сырых яиц. Если яйцо отваривать отдельно, суп будет кислый. Я так не люблю.

Как в детстве не знаю, у моей бабушки щавель не рос, росла крапива)). Щи из крапивы она делала. Я суп из щавеля делаю так: отвариваю нарезанное мясо (обычно из мякоти говядины супы делаю, но тут можно брать все что угодно), затем немного картофеля, зажарку (лук, морковь), минут за 5 до готовности в суп отправляется пучок нарезанного щавеля, за минуту- сырое яйцо и размешивается. Пол часа стоит и можно есть, со сметаной.

Вот проверенный рецепт:

-Сначала нужно сварить бульон – лучше куриный, но можно и на воде.
-Добавить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности.
-Морковь и лук слегка пассеровать на сливочном масле и отправить в бульон.
-За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанный щавель (пучок примерно 200 г).
-Тонкой струйкой влить взбитые яйца, помешивая суп, чтобы получились красивые нити.
-Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и дать настояться под крышкой 10 минут.

Подавать лучше со свежей сметаной и зеленью. Если суп кажется слишком кислым, можно добавить щепотку сахара.

автор, главное – не переборщить со щавелём, а то суп будет напоминать лимонную кислоту в чистом виде. Но если вдруг перекислило, спасайтесь сметаной

Я варю щавелевый суп так, как делала моя мама. Основу делаю на курином или говяжьем бульоне, добавляю картошку, морковку иногда пассерую с луком, а щавель кладу почти в самом конце, он быстро разваривается. Важно не переварить, чтобы осталась легкая кислинка. Обязательно добавляю варёное яйцо порезанное или половинками, и свежую зелень. А ещё вкуснее получается, если в тарелку положить ложку сметаны. Иногда добавляю немного риса или перловки сытно и вкусно.

Я делаю так. Сначала варю мясной или куриный бульон, потом вынимаю мясо/курицу, мелко нарезаю. Потом нарезаю туда картошку. Параллельно обжариваю лук с морковкой. Листья щавеля несколько раз промываю, и добавляю в последнюю очередь, они очень быстро варятся. Одновременно с ними добавляю обжарку. Ну естественно соль, перец по вкусу. Яйца отвариваю отдельно, и каждый нарезает их себе в тарелку. Есть еще вариант с добавлением взбитого яйца прямо в кастрюлю, но он у нас в семье не всем нравится. Ну и сметана к таким щам обычно подается.

У мужа спросите, какой он был, а то вам уже посоветовали порезать туда варёные яйца, а я с детства помню, что яйцо (или белок) надо добавлять сырым во время варки супа...

Щавель нужно рвать руками, а не резать ножом – так вкуснее. Перед тем как добавлять щавель в суп, его нужно на минуту ошпарить кипятком, чтобы ушла лишняя кислинка.

А яйца лучше не взбалтывать, а аккуратно вливать по одному, помешивая суп вилкой – тогда получаются нежные «ленточки». И обязательно дать супу настояться хотя бы полчаса – так вкус становится насыщеннее.