Я обычно сбрызгиваю яблоки лимонным соком, совсем чуть-чуть. Вкус почти не меняется, зато они намного дольше остаются светлыми. С бананами, правда, это работает похуже 🙂

Попробуйте просто запечь перец целиком до тёмных пятен, а потом накрыть крышкой или убрать в пакет, кожица потом снимается буквально за минуту.