Я пробовала замораживать огурцы, но не для салатов - они у меня после разморозки становятся очень водянистыми и мягкими, поэтому в свежем виде не сохранить хруст. Я обычно режу их кубиками или ломтиками и использую потом для супов, рагу или маринадов, когда нужна жидкость и вкус огурца. Если хотите заморозить именно для салатов, к сожалению, свежий хруст после морозилки уже не вернуть.