Потому что высокий рост чаще встречается у астеников - у них же действительно не выражены грудь/попа.
А насчёт сутулости. Могу предположить, что либо из-за мышц - мышцы у астеников слабее, видимо сложнее держать осанку. Либо психологическое - подсознательное желание спрятаться и слиться с толпой.