7 мифов о суперфудах, из-за которых вы можете чувствовать себя хуже

Категория продуктов, которые в медиа и соцсетях называют суперфудами, активно продвигается как универсальное средство для улучшения самочувствия, похудения и повышения энергии. Однако клиническая практика профессора показывает, что именно эти продукты все чаще становятся причиной хронических жалоб, с которыми пациенты безуспешно обращаются к разным специалистам.

По словам эксперта, культ суперфудов строится на маркетинговом переосмыслении обычной еды как «почти лекарства», хотя клинически это редко подтверждается. Жалобы после суперфудов чаще связаны не с самой идеей здорового питания, а с дозой, формой продукта, чувствительностью желудочно-кишечного тракта, аллергическим фоном и тем, что человек начинает заменять ими полноценный рацион.

Многие пациенты также жалуются на слабость, головокружение, раздражительность и «энергетические провалы» — резкие спады энергии при чрезмерном ограничении калорий или углеводов. Иногда формируется тревога вокруг еды, страх «неправильного» приема пищи и навязчивое усложнение рациона. Человек тратит часы на поиск идеального рецепта смузи, но при этом чувствует себя все хуже.

Каневская объясняет, что рынок продает не еду, а историю: обещание быстрого anti-age эффекта, детокса, иммунного усиления и похудения без доказательной терапии:

«Производители и блогеры умалчивают, что концентрация отдельных нутриентов не равна клинической эффективности. Польза, если она есть, появляется только в контексте общего рациона, сна, активности и коррекции дефицитов, а не от одного „магического“ продукта».

Еще один частый скрытый момент — эффект замещения. Человек добавляет дорогой суперфуд, но убирает обычную полноценную еду. В итоге он получает дисбаланс энергии, белка, клетчатки и микроэлементов. Замена полноценного завтрака смузи с чиа и ягодами приводит к тому, что уже к обеду возникает слабость и голодная головная боль.

Если после введения суперфудов самочувствие не улучшилось или стало хуже, врач выделяет пять основных механизмов:

«Физиологически обратный эффект объясняется тем, что „полезный“ продукт в большой дозе становится раздражающим субстратом для кишечника. Кроме того, многие забывают про воду: семена чиа и льна требуют достаточного количества жидкости для нормального прохождения по ЖКТ. При ее недостатке они могут вызвать не послабление, а, наоборот, обструкцию и запоры», — говорит Светлана.

Чаще других нежелательные эффекты, по наблюдениям эксперта, дают авокадо, особенно в больших порциях, из-за сорбитола и высокой жировой нагрузки. Чиа и лен, если их резко добавляют в больших количествах — вздутие, послабление стула или, при недостатке воды, запоры. Киноа, если плохо промыта (сапонины на поверхности) или съедена в избытке. Кале и большие объемы сырых крестоцветных при чувствительном кишечнике. Ягоды годжи и асаи у чувствительных к сахарам. Какао у людей с рефлюксом, тревогой или склонностью к тахикардии.

Отдельного внимания заслуживают «суперфуд-порошки» и готовые смузи, где несколько проблемных ингредиентов суммируются в один прием. В такой упаковке может быть и пшеница, и спирулина, и чиа, и ягоды асаи. Каждый компонент по отдельности может переноситься нормально, но их суммарное действие вызывает сильную реакцию:

«Самый важный принцип: проблема зависит не от продукта как такового, а от формы, количества и комбинации. Сырые, концентрированные и порошковые версии обычно дают больше симптомов, чем небольшие порции в составе обычной пищи».

Если симптом повторяется при каждом употреблении, продукт, скорее всего, индивидуально не подходит. Даже если он «суперполезен» по рекламе. Особенно осторожными следует быть при синдроме раздраженного кишечника, рефлюксе, аллергии, беременности, лактации, расстройствах пищевого поведения, дефиците массы тела и уже ограниченном рационе.

Если после введения суперфуда появилась устойчивая негативная реакция, но пациент не понимает, на какой именно компонент, современная диагностика может помочь. По словам профессора уже есть инструмент, который позволяет определить индивидуальную непереносимость:

«Хотя это не является „золотым стандартом“, но если все методы диагностики уже испробованы и результата от лечения все нет, то диагностика пищевой непереносимости — тест-система Food Xplorer (FOX) может стать дополнительным инструментом в арсенале врача. Она основана на иммуноферментном анализе крови с использованием искусственного интеллекта. Тест определяет уровень антител IgG к 286 различным пищевым триггерам (IgG 1,2,3 и 4), включая добавки, загустители и консерванты, а также к модным суперфудам — чиа, куркуме, киноа».

В результате теста пациент получает «светофор»: зеленую, желтую и красную зоны. На основании этих данных врач разрабатывает индивидуальную диету — элиминационную, на 4–6 недель. Продукты из красной зоны при ней полностью исключаются. Поэтому очень важно проверять составы готовых блюд и соусов — скрытые ингредиенты встречаются часто, и человек может не подозревать, что куркума или чиа добавлены в соус или хлеб.

Важно понимать разницу между элиминацией и пожизненным запретом. Элиминация — это временная мера для выяснения причин. После курса элиминации и ротационного протокола, если непереносимость не связана с генетикой, возможен контролируемый возврат продуктов с разумными ограничениями и под наблюдением врача.