С плесенью не ела, говорят, не надо. Но некоторые говорят, что вообще мягкие сыры нельзя - а я брынзу точила вовсю и сыр адыгейский и сулугуни. И в фабричной упаковке, и купленный на развес. В те годы еще не знала, что не советуют, узнала про это позже. И все в порядке, никакую заразу не огребла. Думаю, на базаре у теток на развес в самом деле лучше не покупать, а в фабричной упаковке эти сыры проходят контроль, и на срок годности смотреть, и не так оно все страшно.