"...нормальному человеку не должно хотеться быть стоматологом", – очень ссубъективная оценка, в любом случа. Настоящий Врач – это призвание. Специализация не имеет значения. Там, в любом случае, приятного мало, зато всевозможных рисков – полно. Увы, по-настоящему хороших, по-настоящему достойных врачей никогда много не было, это факт. Но в советское время, например, существовала чёткая система, как управления, так и контроля; существовали чёткие стандарты, нормы и требования, и, в первую очередь, люди, в большинстве своём, получали нормальное воспитание и б-м хорошее образование. И даже конченые козлы вынуждены были подстраиваться под эти нормы и требования, чтобы не "вылететь" с работы в два счёта. Тем не менее, козлы всё-таки иногда попадались (но – несоизмеримо меньше, чем теперь). В целом же, врачей (в т.ч. и стоматологов) никто так дико не боялся, как сегодня, хотя всё было гораздо больнее; им (врачам) доверяли, и для этого были основания, в т.ч. и полная законодательная защита всех граждан, не на словах а на деле. Теперь ситуация иная, если не сказать жёстче.
Я полностью с Вами соглашусь, что, применительно к теме стоматологии, ситуация сегодня особенно неприятная, даже жуткая. Но и стоматология не везде одинаковая, всё сильно зависит от специализации и практики врача, и, соответственно, от специфики. Хуже всего дела обстоят в ортопедической стоматологии, поскольку, в смысле денег, это самая "маржинальная" область, пациентам, как правило, деваться некуда, и можно "разводить" и "отжимать" как угодно. И, при полном отсутствии контроля со стороны государства, туда ломится большинство карьеристов и желателей "красивой жизни" за чужой счёт, и 90% – "по блату". В ортопедии полный беспредел. Хороших ст.-терапевтов и по сей день достаточно много, если поискать, и ст.-хирургов хороших тоже хватает. (Хотя сейчас ужЕ хватает и обратного, увы)... Но, вот, что касается зубопротезирования – то там, действительно, кошмар. И с ортодонтией всё мутно. Сплошной дилетантизм.