В Новый год мы ждем чудес, дарим подарки и, конечно, устраиваем роскошное застолье. В эту ночь стол буквально ломится от любимых блюд: селедки под шубой, оливье, мимозы, бутербродов, запеченного мяса, сладких тортов. И все это мы с радостью запиваем шампанским, вином и другими праздничными напитками. Однако часто утро после праздника начинается не с ощущения счастья, а с тяжести в животе, усталости и чувства, будто организм пережил настоящую битву.
Хочется не просто избежать этих неприятных симптомов, а провести все праздники в хорошем самочувствии и сохранить энергию. Оказывается, некоторые, казалось бы, безобидные или даже традиционные пары блюд и напитков создают серьезную нагрузку на пищеварение и обмен веществ. Ведь дело не только в калориях, но и в том, как разные продукты влияют друг на друга внутри нашего организма. Одни комбинации могут резко повышать уровень сахара в крови, вызывая сначала прилив энергии, а потом резкий упадок сил. Другие — перегружать печень и провоцировать скачки «плохого» холестерина.
Чтобы разобраться, какие именно сочетания считаются самыми коварными и как правильно составить праздничное меню без вреда для здоровья, мы обратились за подробным советом к эксперту.
Диетолог, нутрициолог, автор проекта «Код стройности»
«Новый год в нашей стране принято встречать с изобилием блюд: от салатов до горячего, от торта до повторных порций салатов, а где-то между всем этим — бокалы с напитками. Проблема не кроется в одном конкретном блюде или рюмке, а в их сочетаниях. Некоторые пары на тарелке и в бокале складываются так, что желудок, печень и поджелудочная железа получают двойную нагрузку, а утром вы просыпаетесь с ощущением, будто праздник буквально ''проехал'' по вам. Но, если запомнить несколько простых правил, избежать этого все же можно», — говорит диетолог Woman.ru.
Жирное + алкоголь
Главные блюда на новогоднем столе — это, как правило, жирное горячее, сытные закуски и салаты с майонезом. А запиваем мы этот плотный микс по традиции алкоголем. Именно это праздничное сочетание, по словам Юлии, может сильно ударить по организму.
Врач объясняет, что алкоголь в комбинации с жирной пищей приводит к особенно резкому и значительному скачку уровня триглицеридов — это основные жиры в нашей крови. Жирная еда сама по себе переваривается медленно и создает нагрузку, но когда к ней добавляется алкоголь, обмен жиров меняется. Спиртное обладает выраженным свойством усиливать так называемый постпрандиальный пик — то есть максимальный всплеск жиров в крови после еды. И это не преувеличение: такой процесс подтвержден физиологией и многими исследованиями. Особенно внимательными к этому дуэту стоит быть людям, у которых уровень триглицеридов уже повышен, — для них комбинация жирного и алкоголя считается нежелательной и может провоцировать проблемы.
Что сделать проще всего? Не превращать стол в сплошную жирность. Рядом с горячим блюдом пусть будет большая порция овощей, а тяжелые салаты не конкурируют друг с другом за место в тарелке.
Алкоголь + сладкое
За праздничным столом часто все идет по классическому сценарию: после основного блюда гости переходят к тортам, конфетам, мандаринам и сладкой газировке. Однако, употребив такое сахарное комбо, вы сначала почувствуете прилив бодрости, а вскоре накатит сильная усталость и снова захочется сладкого. Врач объясняет, что это не просто случайность. Дело в реакции организма на резкий скачок сахара, особенно в сочетании с алкоголем. В медицине это явление называется реактивной гипогликемией: после быстрого подъема уровня глюкозы в крови следует его резкое падение. Именно это и вызывает упадок сил и новую тягу к быстрым углеводам:
«Для людей с диабетом и тех, кто принимает сахароснижающие препараты, история еще сложнее: печень, когда вы пьете, занята переработкой алкоголя и хуже поддерживает уровень глюкозы, из-за чего повышается риск гипогликемии (в том числе отсроченной, ночью)».
Практический вариант: если хотите десерт — приготовьте правильный пп-десерт, который не принесет вреда вашему организму. А алкоголь не превращать в сопровождение к сладкому столу.
Коктейли с газировкой
Наверняка многие слышали этот популярный лайфхак: смешать крепкое с диетической колой, чтобы получить меньше калорий. Но пользоваться им нутрициолог не советует:
«Употребляя этот коктейль, вы рискуете не досидеть даже до боя курантов. Такая комбинация ведет к более быстрому опьянению. И это вовсе не страшилка, а банальная физиология, ведь газированные напитки ускоряют всасывание алкоголя в кровь. Что делать? Если вы решили выпить, отдайте предпочтение более ''классическим'' вариантам — бокалу вина или рюмке коньяка».
Как встретить Новый год правильно
«Я предлагаю встретить Новый год правильно, и для этого достаточно запомнить всего пару простых приемов, которые значительно снижают риск тяжести», — говорит врач.
Не голодайте: в течение дня придерживайтесь своего режима питания. Не сидите весь день голодными, с мыслями о том, что «сейчас я съем поменьше, чтобы потом съесть побольше». Такой механизм может привести к перееданию, тяжести и неприятным ощущениям.
Выбирайте легкий белок: за столом отдавайте предпочтение более легкому белку — рыбе или курице.
Забудьте про майонезные салаты: выбирайте овощи и свежую зелень без жирных заправок.
Не смешивайте алкоголь в коктейлях: если хотите выпить, отдайте предпочтение паре рюмок крепкого алкоголя — коньяку или текиле. Вы получите необходимое ощущение от алкоголя и не растянете желудок. Не пьете алкоголь — еще лучше! В качестве напитка по мере необходимости можете использовать воду с лимоном.
Сладкое не главная закуска: любите сладкое — позаботьтесь заранее и приготовьте на новогодний стол пп-десерт.
Придерживайтесь рекомендаций врача: если у вас гипертония, диабет, проблемы с желудком, желчным или поджелудочной — придерживайтесь рекомендаций лечащего врача.
Новый год — веселый праздник, и это не последний Новый год в вашей жизни. Побольше двигайтесь, танцуйте, веселитесь, участвуйте в конкурсах, поменьше сидите за столом. И тогда организму будет проще пережить праздник, особенно когда на столе есть выбор — и когда вы этот выбор делаете не только из вежливости, но и из здравого смысла.
Фото: Di Studio/Caterina Trimarchi/Tatjana Baibakova/OlgaBombologna/SHUSTIKOVA INESSA/Shutterstock/Fotodom.ru