Можно ли есть роллы на следующий день?

На след день можно. Мы так делали пару раз.

домашние да, с доставки с кучей соуса, в принципе доставку лучше вообще не брать

Есть роллы на следующий день категорически не рекомендуется, особенно если в них сырая рыба (лосось, тунец, угорь). Максимальный срок годности роллов в холодильнике – 12 часов, и то при условии, что они были герметично упакованы в пищевую пленку и стояли в самом холодном месте (не на дверце). Даже при правильном хранении рис становится жестким, а нори размокает. Если вы все же решили рискнуть, съешьте их утром (не позже 10–12 часов после приготовления), внимательно понюхайте – при малейшем кислом запахе выбрасывайте без сожаления. И ни в коем случае не оставляйте их при комнатной температуре!

Минздрав что там рекомендует не знаю, но я ем если остаются, не травилась еще.

Я иногда оставляю роллы до утра, но только те, где нет сырой рыбы, например, с огурцом, авокадо или крабом. Заворачиваю их плотно в пленку и кладу на верхнюю полку холодильника. На вкус они, конечно, уже не те, но вполне съедобны. А с рыбой я бы не стала – риск отравления слишком велик.

Мы как-то оставили роллы на следующий день, так у всех болел живот. Теперь строгое правило: не заказываем больше, чем съедим за вечер. Если остаются – только утилизация, как бы ни было жалко денег. Здоровье дороже!

Много раз так делали и ничего ни с кем не случалось, но мы покупаем запеченные роллы.
Если холодильник современный, выставьте 1 градус в холодильной камере и положите роллы в самое холодное место. Ничего с ними не случится.