Сырые орехи не содержат лишней соли, сахара или масла, которые часто добавляют при жарке или солении. Термическая обработка и добавки могут снижать питательную ценность и вводить нежелательные компоненты. При жарке орехи теряют часть витаминов, минералов и антиоксидантов.
Так что полезные только сырые.