Чем отличается ванилин от ванильного сахара?

Question

Вчера решила испечь печенье по новому рецепту, а там в ингредиентах — ванилин. У меня дома всегда стояла баночка ванильного сахара, которым я пользуюсь для выпечки. Так вот, ванилин и ванильный сахар – в чем разница, кроме названия? Я слышала, что второй — это просто смесь сахара с тем же веществом, но тогда можно ли заменить ванильный сахар ванилином и в каких пропорциях? Боюсь, если насыпать как обычно, выпечка станет горькой. У кого есть практический опыт?
#рецепты #кухня

Гость · Accepted Answer

Не переживай, заменить можно, но бери ванилин буквально на кончике ножа, иначе будет горечь. У него концентрация в разы выше.

Гость · Answer

Ванилин — это чистый ароматизатор, а сахар — это основа. Если испечешь без сахара, можешь почувствовать химический привкус. Лучше смешай ванилин с ложкой сахара из рецепта.

Гость · Answer

Очень даже отличается! Ванильный сахар дает более мягкий, теплый запах, а ванилин — резковатый. Я бы не меняла, если рецепт дорогой.

Чем отличается ванилин от ванильного сахара?

Выбор редакции

Актуальные обсуждения