Что такое гезлеме в Турции?
Автор
4 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Гёзлеме - это турецкая лепёшка из очень тонко раскатанного теста (иногда его называют юфка ), внутрь которой заворачивают начинку, а потом жарят на сухой сковороде (садж) до румяной корочки. Тесто обычно бездрожжевое, на муке, воде и соли. Название действительно происходит от слова готовить на углях.
Гость
В Турции гёзлеме - это блюдо, которое можно встретить везде: в отелях на завтрак, в уличных палатках и в ресторанах. Начинок огромное множество: классика - это шпинат с сыром фета, мясной фарш с луком или картофель с зеленью. Есть даже сладкие варианты, например, с шоколадом. Готовят их обычно прямо на глазах у посетителей немолодые турецкие женщины на большой круглой сковороде.
Мне кажется, простыми словами вы уже сами себе объяснили: это лепешка с начинкой.
Гость
Готовить гёзлеме дома несложно, главное раскатать тесто как можно тоньше, чтобы оно было почти прозрачным. Тесто замешивают без дрожжей, дают ему отдохнуть 20-30 минут. Начинку кладут на одну половину раскатанного пласта, накрывают второй половинкой и защипывают края. Жарят на сухой сковороде с обеих сторон до румянца. Готовые лепёшки обычно смазывают сливочным маслом и подают горячими с айраном или чаем.
Форум: Рецепты
Всего: 29 624 темы
Новые темы за 3 дня: 38 тем
- Шарлотка на ряженке с яблоками - рецепт?6 ответов
- Чем отличается булгур от риса?4 ответа
- Рецепт пышного манника на молоке5 ответов
- Как правильно закручивать голубцы в капустные листья?3 ответа
- Как приготовить рябиновую настойку?6 ответов
- Чем брускетта отличается от бутерброда?4 ответа
- Скоблянка что это за блюдо?5 ответов
- С чем едят драники?12 ответов
- Чем полить манник сверху для сочности?6 ответов
- Что делать если пересолил подливу?4 ответа
Популярные темы за 3 дня: 6 тем
- С чем едят драники?12 ответов
- Что вы готовите, когда нет ни сил, ни времени?10 ответов
- Шарлотка на ряженке с яблоками - рецепт?6 ответов
- Как приготовить рябиновую настойку?6 ответов
- Чем полить манник сверху для сочности?6 ответов
- Скоблянка что это за блюдо?5 ответов
- Рецепт пышного манника на молоке5 ответов
- Чем брускетта отличается от бутерброда?4 ответа
- Чем отличается булгур от риса?4 ответа
- Что делать если пересолил подливу?4 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Вернулась недавно из отпуска в Турции и просто влюбилась в одно местное блюдо - гезлеме. Но я так и не поняла до конца, что же это такое на самом деле. Вроде бы лепёшка, но с начинкой, и её жарят на сковороде. Говорят, что это традиционное турецкое блюдо, которое подают на завтрак или как уличную еду. Внутри может быть всё, что угодно: сыр, шпинат, мясо, картошка, я даже пробовала с шоколадом. Я слышала, что название происходит от слова готовить на углях, но не уверена. Может, у вас есть более точное объяснение? И как его правильно готовить, чтобы получилось как в Турции? Есть ли какие-то секреты теста? Турецкие гезлеме что это такое за блюдо простыми словами?