Что такое гезлеме в Турции?
Автор
4 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Гёзлеме - это турецкая лепёшка из очень тонко раскатанного теста (иногда его называют юфка ), внутрь которой заворачивают начинку, а потом жарят на сухой сковороде (садж) до румяной корочки. Тесто обычно бездрожжевое, на муке, воде и соли. Название действительно происходит от слова готовить на углях.
Гость
В Турции гёзлеме - это блюдо, которое можно встретить везде: в отелях на завтрак, в уличных палатках и в ресторанах. Начинок огромное множество: классика - это шпинат с сыром фета, мясной фарш с луком или картофель с зеленью. Есть даже сладкие варианты, например, с шоколадом. Готовят их обычно прямо на глазах у посетителей немолодые турецкие женщины на большой круглой сковороде.
Мне кажется, простыми словами вы уже сами себе объяснили: это лепешка с начинкой.
Гость
Готовить гёзлеме дома несложно, главное раскатать тесто как можно тоньше, чтобы оно было почти прозрачным. Тесто замешивают без дрожжей, дают ему отдохнуть 20-30 минут. Начинку кладут на одну половину раскатанного пласта, накрывают второй половинкой и защипывают края. Жарят на сухой сковороде с обеих сторон до румянца. Готовые лепёшки обычно смазывают сливочным маслом и подают горячими с айраном или чаем.
Форум: Рецепты
Всего: 28 706 тем
Новые темы за сутки: 8 тем
- Можно ли силиконовые формы использовать в аэрогриле?6 ответов
- Как вкусно сварить молодую картошку?13 ответов
- Что можно сделать с забродившим компотом?5 ответов
- Что приготовить на Яблочный Спас?4 ответа
- Что можно сделать из корок дыни?3 ответа
- Как запечь яблоки в микроволновке?6 ответов
- Как использовать жмых от красной смородины?6 ответов
- Зерновой кофе от каких производителей вы покупаете?1 ответ
- Как сохранить укроп свежим в холодильнике?7 ответов
- Нужно ли чистить баклажаны от кожуры?14 ответов
Популярные темы за сутки: 1 тема
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 620 ответов
- Как пережить смерть кошки?4 588 ответов
- Собака и намордник4 196 ответов
- Кухня СССР или нынешняя современная кухня.3 457 ответов
- Откуда взялся миф про "ужин за 15 минут"?2 617 ответов
- Объясните, что вы готовите часами?2 477 ответов
- Как вкусно сварить молодую картошку?13 ответов
- Можно ли силиконовые формы использовать в аэрогриле?6 ответов
Предыдущая тема
Вернулась недавно из отпуска в Турции и просто влюбилась в одно местное блюдо - гезлеме. Но я так и не поняла до конца, что же это такое на самом деле. Вроде бы лепёшка, но с начинкой, и её жарят на сковороде. Говорят, что это традиционное турецкое блюдо, которое подают на завтрак или как уличную еду. Внутри может быть всё, что угодно: сыр, шпинат, мясо, картошка, я даже пробовала с шоколадом. Я слышала, что название происходит от слова готовить на углях, но не уверена. Может, у вас есть более точное объяснение? И как его правильно готовить, чтобы получилось как в Турции? Есть ли какие-то секреты теста? Турецкие гезлеме что это такое за блюдо простыми словами?