Сколько на 1 кг фарша нужно соли?
Автор
7 ответов
Последний —
Перейти
Гость
На 1 кг фарша (любого: свинина+говядина, курица, индейка) оптимальное количество соли – 10-12 граммов, что соответствует примерно 1 чайной ложке с небольшой горкой. Это проверенная пропорция, если вы не используете соленые добавки вроде соевого соуса, копченостей или соленого сыра. Если фарш для котлет – можно добавить еще щепотку сахара для баланса. Самый надежный способ, чтобы не бояться пробовать сырой фарш – отщипните маленький кусочек, поджарьте на сковороде за 1 минуту и попробуйте, тогда вы точно поймете, хватает ли соли.
Гость
Моя бабушка всегда говорила: на 1 кг мясного фарша – ложка соли без верха, если фарш говяжий, и с верхом, если свиной (свинина жирнее и требует чуть больше соли). Я так и делаю уже много лет, и всегда вкусно! Еще учитывайте, что если добавляете хлеб и лук, они «забирают» соль, поэтому можно чуть добавить.
Гость
Я вообще не заморачиваюсь с весами, просто солю «на глаз», но потом всегда жарю маленькую пробную котлетку на сковородке в течение минуты, пробую и корректирую. Это старый метод всех поваров – никакой сырой фарш пробовать не нужно, просто быстрая обжарка крошечного кусочка!
Гость
*** инсиаграм знали бы вот
Гость
Не знаю, но лучше заставь парня ревновать
Гость
Любой фарш должен быть вкусным до жарки и выпечки. Я пробую. Если чуть не досолен - ОК. В процессе влага улетучится и чуть посоленеет. Если пробую, не значит ем. На соль узнала и тьфу!
Я кладу примерно чайную ложку с небольшой горкой на килограмм. А для проверки жарю одну маленькую котлетку, самый надежный способ
Форум: Рецепты
Всего: 29 624 темы
Новые темы за 3 дня: 38 тем
- Шарлотка на ряженке с яблоками - рецепт?6 ответов
- Чем отличается булгур от риса?4 ответа
- Рецепт пышного манника на молоке5 ответов
- Как правильно закручивать голубцы в капустные листья?3 ответа
- Как приготовить рябиновую настойку?6 ответов
- Чем брускетта отличается от бутерброда?4 ответа
- Скоблянка что это за блюдо?5 ответов
- С чем едят драники?12 ответов
- Чем полить манник сверху для сочности?6 ответов
- Что делать если пересолил подливу?4 ответа
Популярные темы за 3 дня: 6 тем
- С чем едят драники?12 ответов
- Что вы готовите, когда нет ни сил, ни времени?10 ответов
- Шарлотка на ряженке с яблоками - рецепт?6 ответов
- Как приготовить рябиновую настойку?6 ответов
- Чем полить манник сверху для сочности?6 ответов
- Скоблянка что это за блюдо?5 ответов
- Рецепт пышного манника на молоке5 ответов
- Чем брускетта отличается от бутерброда?4 ответа
- Чем отличается булгур от риса?4 ответа
- Что делать если пересолил подливу?4 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Кулинарный вопрос к опытным хозяйкам! Я сегодня решила налепить котлеты, купила ровно килограмм фарша, и снова встал вечный вопрос: сколько нужно соли на килограмм фарша, чтобы не пересолить и не сделать пресным? Я вечно ошибаюсь – то недосолю, и котлеты получаются бледными по вкусу, то пересолю, и есть невозможно. Может, у кого-то есть точный проверенный ориентир, сколько соли добавлять в фарш для идеального вкуса? Я боюсь пробовать сырой фарш, поэтому очень нужна ваша помощь. Надеюсь на точные цифры, а то мои домашние уже устали от моих экспериментов!
#рецепты #кухня