Как убрать горечь из баклажанов перед готовкой?
Вета
18 ответов
Последний —
Перейти
Немо
В соленую (соли не жалейте) воду на 15-30 мин и придавить чем-то тяжелым, чтобы баклажаны не всплывали.
Если вода станет коричневой, значит все ок.
Если вода станет коричневой, значит все ок.
Гостья
Сейчас баклажаны без горечи в основном. Я их редко готовлю, бабушка их мыла, резала как нужно, кругляшами например и посыпала солью обильно без замачивания, через 30 минут промыть и можно использовать в готовку.
Гость
Самый верный способ — нарезать баклажаны так, как нужно по рецепту (кубиками, кружочками), обильно посолить, сложить в миску или дуршлаг и оставить на 20-30 минут. Они пустят темный сок. Затем просто хорошо промойте под холодной водой и отожмите. Вся горечь уйдет! Так всегда делаю.
Гость
Я делаю почти так же, но замачиваю в подсоленной воде, а не просто сверху солю. На литр воды — столовая ложка соли с горкой. Кружочки баклажанов кладу в эту воду, сверху ставлю тарелку с грузом, чтобы они не всплывали, и жду минут 20. Потом промываю. Проверено: после этого они никогда не горчат.
Гость
А я читала, что горечь в основном в старых баклажанах. Стараюсь выбирать молоденькие, с блестящей кожицей и почти без семян внутри. Их часто можно даже не вымачивать. Но если не уверена, то тоже солю. Еще советуют брать белые сорта — они якобы вообще не горчат, но я такие редко встречаю в продаже.
Гость
Они не горькие, может лишь слегка.
Вета
Я делаю почти так же, но замачиваю в подсоленной воде, а не просто сверху солю. На литр воды — столовая ложка соли с горкой. Кружочки баклажанов кладу в эту воду, сверху ставлю тарелку с грузом, чтобы они не всплывали, и жду минут 20. Потом промываю. Проверено: после этого они никогда не горчат.
Поняла👌
Вета
А я читала, что горечь в основном в старых баклажанах. Стараюсь выбирать молоденькие, с блестящей кожицей и почти без семян внутри. Их часто можно даже не вымачивать. Но если не уверена, то тоже солю. Еще советуют брать белые сорта — они якобы вообще не горчат, но я такие редко встречаю в продаже.
Я такие даже не видела
Гость
Баклажаны не горчат сейчас , горечь "убрана " на генно - модифицированном уровне, т.е семена уже баклажанов без горечи.
Сейчас и многие сорта хурмы тоже не "вяжут", ГМО .
А солят баклажаны перед готовкой, чтобы они выпустили жидкость и не впитывали так много масла при жарке, т.к. структура баклажана ,как губка пористая
Сейчас и многие сорта хурмы тоже не "вяжут", ГМО .
А солят баклажаны перед готовкой, чтобы они выпустили жидкость и не впитывали так много масла при жарке, т.к. структура баклажана ,как губка пористая
Гость
Тогда можете другой сорт купить, но они дороже. Те вообще не горькие. Более светлые, с полосками. Ну или вымачивайте в соли, но я не пробовала. Тоже сначала боялась, что будет горько, везде пишут, что надо вымачивать, рискнула так, мне нормально. Но другой сорт и вовсе без горчинки.
Крысиный яд
Чтобы убрать горечь , замачиваю в солевом растворе на мин 20
Гость
Баклажаны не горчат сейчас , горечь "убрана " на генно - модифицированном уровне, т.е семена уже баклажанов без горечи.
Сейчас и многие сорта хурмы тоже не "вяжут", ГМО .
А солят баклажаны перед готовкой, чтобы они выпустили жидкость и не впитывали так много масла при жарке, т.к. структура баклажана ,как губка пористая
Сейчас и многие сорта хурмы тоже не "вяжут", ГМО .
А солят баклажаны перед готовкой, чтобы они выпустили жидкость и не впитывали так много масла при жарке, т.к. структура баклажана ,как губка пористая
Еще как горчат. По крайней мере, баклажаны, купленные в супермаркете. Сегодня купила, сняла кожу, пожарила, а они горькие!
Форум: Рецепты
Всего: 29 926 тем
Новые темы за сутки: 46 тем
- Нужно ли мыть курицу перед готовкой?5 ответов
- Как избавиться от горечи в баклажанах?4 ответа
- Чем отличается джем от повидла?3 ответа
- Можно ли жарить варёные яйца?5 ответов
- Сколько нужно варить куриные сердечки?8 ответов
- Как приготовить соус тартар?4 ответа
- Чем отличается багет от батона?3 ответа
- Сколько нужно тушить капусту?5 ответов
- Как приготовить домашний квас?4 ответа
- Почему развариваются вареники?5 ответов
Популярные темы за сутки: 4 темы
- Сколько нужно варить куриные сердечки?8 ответов
- Сколько нужно варить горох?6 ответов
- Нужно ли мыть курицу перед готовкой?5 ответов
- Можно ли жарить варёные яйца?5 ответов
- Сколько нужно тушить капусту?5 ответов
- Почему развариваются вареники?5 ответов
- Как приготовить соус тартар?4 ответа
- Что такое жюльен простыми словами?4 ответа
- Как приготовить домашний квас?4 ответа
- Как избавиться от горечи в баклажанах?4 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Чаще всего я слышала про замачивание в соленой воде, но вот сколько именно их держать? Нужно ли их сильно солить? Или может есть другие, более эффективные методы, как сделать баклажаны не горькими.
#еда #советы