Встретила в рецепте американских панкейков такой ингредиент, как пахта. Раньше с ним не сталкивалась. Подскажите, что такое пахта? Это что-то вроде кефира или простокваши? Или это совсем другое? Для чего пахту добавляют в выпечку, она что, делает тесто более нежным? Если её нет под рукой, чем можно заменить? #продукты#кухня
Пахта — это действительно очень полезный продукт. Это обезжиренные сливки, которые остаются после сбивания сливочного масла. Она кисленькая и густоватая. В выпечке она просто волшебница — реагирует с содой, тесто получается очень воздушным и пористым. Если нет пахты, я легко делаю её сама: на стакан молока (250 мл) добавляю столовую ложку лимонного сока или 9%-ного уксуса, даю постоять 10 минут.
Гость
[2062737055]
#2
Как раз недавно сама разбиралась в этом вопросе! В кулинарии пахта ценится именно за свою кислоту. Она не только разрыхляет тесто, но и делает его нежным и влажным, панкейки и бисквиты просто тают во рту. По вкусу она напоминает жидкую несладкую сметану или натуральную ряженку. Очень рекомендую попробовать испечь что-нибудь на ней, разница с обычным кефиром ощутима!
Гость
[3443425636]
#3
Пахта — это еще и низкокалорийный продукт, отлично подходит для заправки холодных супов вроде окрошки или для приготовления диетических соусов. В Европе её часто продают как самостоятельный полезный напиток. Так что это не только для выпечки, но и для здорового питания очень даже ничего
Для чего пахту добавляют в выпечку, она что, делает тесто более нежным? Если её нет под рукой, чем можно заменить?
#продукты #кухня