Подскажите рецепт мяса петелина в духовке

Форумчане, подскажите, как приготовить молодого петелина в духовке?? Я пару раз запекала, выходило мягко говоря не очень. Знаю, что петелин действительно сложен в готовке, а очень хочется сохранить абрикосовый привкус мяса. Самый мой лучший рецепт остался в потерянной бабушкиной записной книжке😭 Поделитесь секретом приготовления, кому не жалко🙏🏻