Купила филе индейки, хочу пожарить на сковороде или запечь в духовке, но боюсь, что получится сухое. Слышала, что индейку обязательно нужно мариновать, чтобы она стала сочной и мягкой. А вот чем именно, ума не приложу. В интернете столько вариантов: и на кефире, и на йогурте, и на лимонном соке, и на соевом соусе. Говорят, что подойдёт и просто масло со специями. Подскажите проверенный рецепт маринада для филе индейки? На сколько времени оставлять? Можно ли замариновать с вечера? И есть ли какие-то секреты, чтобы мясо получилось не сухим, а сочным и ароматным? Как замариновать филе индейки?
Я всегда мариную индейку в кефире или натуральном йогурте. Кислота размягчает волокна, и мясо получается нежным. Добавляю к стакану кефира 2 зубчика чеснока (через пресс), чайную ложку паприки, соль, перец и немного сушёных трав. Мариную 2-4 часа, можно и на ночь. Потом запекаю в духовке или жарю на сковороде-гриль. Результат всегда отличный - сочно, мягко, никакой сухости.
Гость
[1396903793]
#2
я предпочитаю масляный маринад с горчицей и мёдом. Смешиваю 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку дижонской горчицы, 1 ч. ложку мёда (или сиропа агавы), сок половины лимона, соль, перец и розмарин. Индейка натирается этой смесью и оставляется на 1 час при комнатной температуре или на 3-4 часа в холодильнике. При жарке мясо получается с корочкой, а внутри сочное. Мёд и горчица отлично размягчают, плюс вкус очень интересный.
Гость
[178635902]
#3
Я делаю маринад на соевом соусе - это беспроигрышно. На 500 г филе беру 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку растительного масла, перец чили по желанию, имбирь свежий (кусочек 1 см) и 2 зубчика чеснока. Всё смешиваю, заливаю мясо на 30-60 минут (не дольше, иначе пересол будет и мясо размякнет). Жарю на очень горячей сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Получается очень сочно и ароматно, похоже на азиатское блюдо.
Купила филе индейки, хочу пожарить на сковороде или запечь в духовке, но боюсь, что получится сухое. Слышала, что индейку обязательно нужно мариновать, чтобы она стала сочной и мягкой. А вот чем именно, ума не приложу. В интернете столько вариантов: и на кефире, и на йогурте, и на лимонном соке, и на соевом соусе. Говорят, что подойдёт и просто масло со специями. Подскажите проверенный рецепт маринада для филе индейки? На сколько времени оставлять? Можно ли замариновать с вечера? И есть ли какие-то секреты, чтобы мясо получилось не сухим, а сочным и ароматным? Как замариновать филе индейки?