Нужно ли размораживать сырники перед жаркой?

Question

Налепила много сырников, половину съели, а половину заморозила про запас. Теперь хочу пожарить их к завтраку, а как быть не знаю. Одни подруги говорят, что надо обязательно разморозить при комнатной температуре, а потом жарить, иначе они развалятся и будут сырыми внутри. Другие, что можно кидать прямо в масло замороженными, что так даже сочнее получается. Я уже запуталась, честно. У меня сырники классические, из творога с мукой и яйцом. Как правильнее? Нужно ли размораживать сырники перед жаркой? И на каком огне жарить, если они замороженные?

Гость · Accepted Answer

Я всегда жарю замороженные сырники сразу, не размораживая. Главное, не на сильном огне, а на среднем или чуть ниже среднего, чтобы они успели прогреться внутри и не сгорели снаружи. Сковороду с маслом хорошо разогреваю, потом кладу сырники, убавляю огонь и накрываю крышкой, так они пропариваются и остаются сочными. Если разморозить, они могут стать водянистыми и тесто расплывётся.

Гость · Answer

Я сначала размораживаю, но не до конца. Достаю из морозилки за 30 минут, раскладываю на доске, чтобы они чуть отошли, но оставались плотными. Потом жарю на среднем огне с двух сторон без крышки. Пробовала кидать замёрзшими, но внутри оставались холодные, когда сверху уже золотистые. Пришлось потом в микроволновке догонять. В общем, лучше дать им полежать чуть-чуть, но не до полной мягкости.

Гость · Answer

Я пробовала и так, и так. Разница минимальная. Если сырники правильно слеплены и в тесте достаточно муки или манки, они не развалятся ни замороженными, ни размороженными. Моя фишка: обваливаю их перед жаркой в муке или панировочных сухарях (прямо замёрзшими) и жарю на хорошо прогретом масле на среднем огне, крышкой не накрываю. Получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри. А размораживание - это лишняя трата времени и тарелок.

Гость · Answer

Не знаю. Без разницы. У меня они всегда расползаются и выглядят как горелые каташки.

Маша · Answer

Замороженные однозначно можно жарить. На кокосовом масле очень вкусно. Вообще удобно делать подобные заготовки на завтрак. У меня если ничего такого в морозилке нет и готовить времени нет всегда про запас есть гранола. Нашла очень неплохую у бренда r.a.w.life с кокосом и бананом. И главное, что у нее натуральный состав без сахара и глютена.