Сколько варить филе грудки индейки?

Чтобы индейка была сочной, нужно точно контролировать температуру. Филе грудки очень постное и легко пересушивается. Рекомендую технику «припускания», то есть варки в небольшом количестве жидкости при температуре чуть ниже точки кипения (около 85-90°C).

Положите филе в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Добавьте щепотку соли, чтобы сохранить сок. Доведите до кипения, а затем сразу убавьте огонь до минимального, чтобы вода лишь «колыхалась», без больших пузырей.

Варите филе весом около 500-700 граммов 30-35 минут после закипания. Ни в коем случае не дольше. Купите (если нет) кухонный термометр, чтобы проверить готовность. В самый толстой части куска должна быть температура 74°C. Если термометра нет, проткните мясо ножом: сок должен быть прозрачным.
После варки не вынимайте мясо сразу из бульона. Выключите огонь и дайте филе остыть в жидкости примерно 15-20 минут. Так волокна равномерно распределят влагу, и мясо останется сочным.

Я научилась варить индейку для салатов методом проб и ошибок. Мой способ — класть мясо в уже кипящую подсоленную воду. Так снаружи быстро схватится корочка, и сок не убежит. После закипания сразу уменьшаю огонь до самого маленького, накрываю крышкой и варю ровно 25 минут для одного филе. Затем самое важное — я не вытаскиваю его сразу, а оставляю в кастрюле с выключенным огнем еще минут на 10-15. Оно там «доходит» и становится очень сочным.

Режу филе поперек волокон на куски толщиной 3-4 см, так они провариваются быстрее и равномернее. Кидаю эти кусочки в кипящую воду, делаю маленький огонь и варю 15-20 минут. Этого вполне хватает. Для аромата иногда в воду бросаю лавровый лист и пару горошин душистого перца.

Я делаю проще - даю маме в замороженном виде, она её как-то варит, а потом кормит рысь. Рыси нравится! (у меня непереносимлсть к запаху варёного мяса, поэтому я не участвую в процессе варки)

Сочное после варки это как?
Запекайте в духовке или на гриле, тогда да будет сочео и жля бутербродов и для салатов

А жареное вам нельзя?
Я из индейки делаю котлеты. Плоские для бургеров.

Варю на медленном огне около 20–25 минут, мясо получается мягкое и сочное.

Сикока телодвижений ненужных

режете и кладете в медленноварку с керамической чашей
с овощами
втыкаете в розетку!
фсео!

еще и термощуп придумали для Простой индейкохрудки!))))
йа фигею

Филе индейки сочным не будет, это сухое мясо) Можно попробовать его замариновать в луке и минералке на часок перед приготовлением, должно стать помягче, я так делаю с грудкой перед запеканием. И если это вам нужно для бутеров, советую приправу добавить, повкуснее будет, я люблю приправу прованские травы индана, хоть с чем сочетается.