Начните с таблицы соотношения возраста, роста и веса. Есть отклонения, значит что-то не так и решайте вопрос откровенно с сыном. В 11 лет только утром позавтракать? Вряд ли. Вместе с друзьями на улице или в школе хомячит абы что, вот вечером и не голодный. Опять же поговорите с сыном, может молчит и боится обидеть вас с вашей стряпней. Белковое голодание для детей опасно. А подруг шлите лесом.