Лайфхак для вас - чтобы повысить процент оригинальности гуглите тему своей курсовой на немецком или на английском. Вам выйдут научные статьи/книги/источники, которые никогда не переводились на русский язык. Найдите то, что в тему, переведите сами и вставьте эти отрывки в курсовую.
Другой лайфхак - когда берете что-то из русских источников/книг/научных трудов, то не вставляйте прямую цитату, а перефразируйте его мнение своими словами.
Для практической части курсовой тоже лучше не переводить произведения, которые уже переводили раньше в СССР и России, а взять то, что никто не переводил на русский язык. Тогда процент оригинальности также будет выше.