Итальянский язык

Теперь не очень, мне кажется, может испанский, хотя бы в латинской америке подстраховка есть.

Китайский трудный, но поэтому на нем и не говорит каждый второй, как в случае с английским и испанским

+1. И востребованным он будет больше, и платить таким переводчикам будут больше.

Кто вас возьмёт в ВЭД? Вы знаете этих людей? Если знаете, то у них и спросите про язык.

Английский сейчас везде вроде.

У нас сейчас торговые отношегия, да и не только торговые, только с беларусами, иранцами, китайцами и всё вроде, ну и с турками еще вроде.
Так что вряд ли итальянский будет востребованный в РФ. Если собираетесь жить не в РФ, это другой разговор.