Вам нужно проманиторить рынок недвижимости, чтобы понять, за сколько реально продать двушку и за сколько вы сможете купить две квартиры. После этого вы поймёте, сколько нужно доплатить , чтоб это преобрести. Муж будет наследником маминой квартиры. А ваша новая квартира будет уже в долевой собственности с мужем. Вам надо с ним поговорить, что можно оформить брачный договор, в котором будет указано, что при разводе ( всякое бывает) сумма денег временная им в покупку новой квартиры полностью ему возвращается. Может тогда он согласится.