Охранников домов могут нанимать для слежки ?

Разумеется. А какую ещё цель они могут преследовать? В таких случаях всегда имеется как бы основная деятельность (в данном случае это охрана объекта), но эта основная работа существует для отвода глаз, для отмазки. На самом же деле работник выполняет совершенно другие функции. И вот как раз слежка за жильцами с последующими доносами куда надо, - это и есть главная задача таких персонажей.

Он может улыбаться вам в лицо, а через минуту будет звонить шефу и рассказывать ему о том, что только что видел вас в норковой шапке.

Если это сотрудник детективного агентства устроился в охрану, то может.

Как бабки на лавочке могут сплетни собирать.