Почему он так поступает?

То, что вы описываете, на самом деле довольно типично для людей, которые не готовы к эмоциональной близости или к ответственности за отношения. Его поведение похоже на попытку контролировать дистанцию: он хотел видеть вас и получать внимание, но не хотел обсуждать серьёзные темы или брать на себя обязательства. Когда вы на эмоциях приняли решение расстаться, для него это стало сигналом, что отношения могут быть сложными или конфликтными, и он предпочёл полностью закрыть дверь, чтобы избежать дальнейшей эмоциональной вовлечённости.

То, что он удалил чат, заблокировал и потом убрал из черного списка, но не писал - это типичный защитный механизм. Он хочет сохранить свободу и не возвращаться к ситуации, которая для него эмоционально напряжённа. Убирание из черного списка иногда просто случайность или сигнал, что у него нет враждебных намерений, но он не готов к общению.

Вы могли проявить инициативу, давить эмоционально - это естественно, когда важно восстановить связь. Но для него это могло быть ощущено как давление, а люди, не готовые обсуждать чувства, склонны уходить полностью, чтобы защитить себя. Это не значит, что вы сделали что-то плохое просто вы столкнулись с разной эмоциональной зрелостью и готовностью к отношениям.

В таких ситуациях полезно:
принять, что он не хочет возвращаться и пытаться уговорить его - это может только усиливать стресс;
сосредоточиться на себе и своих границах;
анализировать, что для вас важно в отношениях, а что вы готовы терпеть.