Почему выходцы из некоторых семей выбирают в пару только холериков?

А откуда вообще такие данные?

Думаю не совсем так. С холериком полный интроверт не уживется, как и холерика интроверт будет раздражать своей пассивностью. Скорее всего в вашем примере холериков выбирают все же не самые спокойные люди, а готовые вместе с холериком тоже куда то бежать и суетится, просто менее эмоциональные и где меньше проявлены эти черты. Но взгляды на жизнь и её темп у них будут близки. А полная противоположность, интроверт, не будет бегать за холериком, для него зона комфорта самое главное.

Я работаю с людьми. Много наблюдений и семей знакомых.

Но пишите так, будто залезли в каждую семью нашей необъятной и все прошертили.

"залезли" - сначала хамить разучись!

Мне будет рекомендовать разучиться хамить человек, что хамит сам?

Тобако-вдували - С проекта уволена .

вы как- то очень однобоко и негативно описываете холерика.
Человека холерического темперамента можно охарактеризовать как быстрого, порывистого, способного отдаваться делу со страстностью, преодолевать значительные трудности, но, в то же время, неуравновешенного, склонного к бурным эмоциональным вспышкам и резким сменам настроения

Быстрый и порывистый это все- таки не суетливый и тараторящий.
Возможно этим людям ( которые выбирают холериков) как раз не хватает такой вот энергии и эмоциональности в жизни

Но парадокс в том, что подобные "выбирающие" зачастую сами бывают холериками .