Тут нужно не его переделывать, а себя. Нужно показать своим поведением, что вас не устраивает. Скажите ему, что если вы ещё раз увидите его пьяным, то уйдете. А потом содержите свое обещание. Если даже после этого он не изменит свое поведение, то значит ваш уход был лучшим решением.