Родители сталкерят меня через геопозицию в 21 год

будет весело, если после смены симкарты они также будут встречать вас в окне.

С одной стороны это даже хорошо: есть те, которые будут знать, где вы находитесь, в опасности ли вы или нет, до дома взглядом провожают, чтоб ничего не случилось)
Другое дело, что они вам об этом не сказали и делают это втихаря. Поговорите с ними, скажите, что вам не приятно, или придите к компромиссу "можете смотреть где я, если я задерживаюсь на час" и т.п и т.д
Если они всё отрицают, то можете поменять симку, но мне кажется всё таки отслеживается телефон, но я не эксперт

Возможно дело в них самих. Может они сами в молодости нехило чудили и создавали проблемы, вот и бояться что вы будете также делать... Или насмотрелись рентв и нтв страшилок по преступников и маньяков вот и бояться за вас и вашу безопасность. Спросите для начала в чем причина такого контроля, вы давали повод сомневаться в ваших нравственных нормах? Просто пока вы живите с ними так и будет, вы для них ещё ребёнок.
Полезная статья :
Ключ к сердцу родителей
Если хочешь проще смотреть на запреты или даже получить больше свободы, научись общаться с родителями. Но, возможно, ты скажешь: «Я пытался поговорить, но все без толку!» Тогда подумай: может, надо найти к ним подход? Общение — это ключ к тому, чтобы: 1) родители поняли твои беспокойства и 2) ты понял, почему родители тебе в чем-то отказывают. Хочешь, чтобы родители относились к тебе как к взрослому, тогда учись вести с ними диалог. Как?
Учись сдерживать чувства. Конструктивное общение требует самообладания. В Библии говорится: «Глупый весь свой дух выплескивает, а мудрый хранит его спокойным до конца». Поэтому не хнычь и не веди себя как капризный ребенок. Как бы тебе ни хотелось хлопнуть дверью и надуться, сдержи себя. Иначе ты не добьешься свободы, это лишь приведет к еще большим ограничениям.
Поставь себя на место родителей. Юная девушка Трейси выросла в неполной семье. Она поделилась: «Когда мама что-то запрещает, я спрашиваю себя почему? И мне становится понятно, что она хочет вырастить из меня хорошего человека». Такое отношение помогает достичь взаимопонимания с родителями.
Предположим, они не разрешают тебе куда-то сходить с друзьями. Вместо того чтобы спорить, спроси: «А если мы позовем с собой того, кому вы доверяете?» Но даже в этом случае родители могут тебя не отпустить. Однако, понимая причину их беспокойства, ты сможешь предложить вариант, который, возможно, их устроит.
Завоевывай доверие родителей. Представь, что в банке ты взял деньги в долг.

Милая девушка, многие бы отдали все,чтобы возвращаясь домой, увидеть силуеты родителей в окне. Это лирика, конечно, но Вы для них самое дорогое, что есть. Может просто позвонить, им лишний раз, сказав , сто с Вами все в порядке, буду тогда-то...

Да может просто висят на окнах, волнуются. Такое и до изобретения всяких чипов было. Поговори с ними, успокой. Или сьезжай от родителей. Почему-то когда живешь от них отдельно, срабатывает принцип «меньше знают крепче спят». Я когда была студенткой, жила в другом городе, они особо даже не звонили. А домой приеду, папа сразу «в 11 домой!». Я ему говорю «пап, я же может круглыми сутками гуляю а другом городе». А он мне «мне пофиг, здесь ты должна быть в 11, чтоб мы спокойно спать легли».
Как-то так.

Скорее всего какая нибудь программа на телефоне или какие нибудь умные часы. Навряд ли дело в самой сим карте если твои родители простые гражданские. А так может быть просто совпадение или они просто часто выглядывают в окно