Потому что изначально секс для девушек не на первом месте. Хочется стабильных отношений, семьи, надежности. Мужики с большими членами обычно бабники, им не до семьи. Вот и выбирают женщины среднячков, у которых размеры средние или даже меньше среднего, но как мужья они хорошие. А потом, когда основная потребность в надежном партнере и статусе жены удовлетворена, тогда он уже думают об удовлетворении других потребностей, в частности сексуальных.
Да и, выходя замуж, многие не имеют большого опыта в сексе и не знают своих настоящих потребностей, а со временем только узнают.