Битые ракушки в готовых мидиях

Question

Здравствуйте! Подскажите, нормально ли когда в заведении подают мидии в ракушках в непрозрачном соусе, но несколько штук битые? Т.е. осколки как совсем мелкие, так и крупные. Меня уверяют что абсолютно нормально и этого не избежать повару при приготовлении. И как я вообще представляю будет проверять повар есть ли осколки в готовом блюде

Персик · Accepted Answer

Нет, это ненормально. Вас облапошили.

Гость · Answer

Нет, ненормально. Просто готовят из замороженных не размораживая предварительно. Я вчера как раз пакет килограммовый чилийских в створках разморозила, ракушки перемыла губкой под краном от остатков водорослей, битые (4 штуки на кг) выбрала, бульон от разморозки профильтровала через сито. И только потом пошла соус готовить. А в общепите все просто - фигак прям из пакета.

Гость · Answer

я только знаю что это очень опасно и даже смертельно

Битые ракушки в готовых мидиях

Мудрость форума: Время для себя