Если человек знает твой е-мейл, сможет ли он о тебе справки навести???

это зависит от сайта. некоторые допускают гугл-поиск через мейл

при желании- да

зная e-mail, можно о человеке узнать очень много.

особенно если это типа:
svetochka-krasotulka@///

Что-то о вас можно узнать если номер телефона на вас оформлен и у человека есть связи в сотовой компании или спец.службах.
Можно узнать физически завладев вашим телефоном, в случае если он привязан к ящику.
Можно узнать получив доступ к ящику, имея соответствущие навыки или связи. В случае если в почтовом ящике указаны реальные данные(чего я рекомендовал бы не делать) или хранятся письма с этих сайтов. Или есть подозрения что вы на них зарегестрированы.

Как-то показывали мне программку для спец служб, так там даже майл знать необязательно. Одно неосторожное слово в соц сети и привет.

Да, легко можно, были бы навыки поиска информации.

Автор, не переживайте.
1. Не так уж много он узнает, тут надо быть мощным айтишником, чтобы так копать.
2.и самое главное. Узнает и чо? Его знание на вас никак повлиять не может. Звиздеть - не мешки ворочать. Главное, - вы сами на него забейте большой болт. А он может исходить омном как хочет. Какие-то реальные проблемы он спобен создать автору только с нарушением УК, ну ГК минимум. Остальное - собака лает, ветер носит.

вбейте номер или почту в поисковик и смотрите подходящие результаты.