Здравствуйте (к сожалению не знаю, как к вам обращаться).

В вашем сообщении (здорово, что так подробно написали) есть несколько важных аспектов, которые хочется прокомментировать:
1. Работа по специальности.
Не знаю, по какой специальности вы окончили ВУЗ, однако красный диплом - это уже не так мало. Во многих сферах сейчас нужны молодые специалисты, и работодатели готовы вкладываться в их обучение и развитие. Часто людям без опыта работы по специальности отдают предпочтение, если они готовы вкладывать усилия в быструю адаптацию, потому что у них меньше стереотипов и шаблонных методов работы. Поэтому рекомендую вам поиск работы по специальности не бросать (параллельно с работой, на которой сейчас работаете, или с какой-то другой).

2. Текущая работа.
Вы пишете, что работодатель не готов платить вам процент, потому что их не устраивает ваш труд. Конечно, есть на рынке работодатели, которые обманывают соискателей - обещают одно, а дают совершенно другое, но бывает и так, что действительно есть нарекания к вашей работе. Попробуйте не плакать и упрашивать, и подробнее разобраться, чем именно не хороша ваша работа. Возможно, вы не замечаете каких-то деталей, а если вы их исправите, - то и процент платить начнут?
Похожий вопрос по поводу чаевых. Обычно официанты зарабатывают именно за счёт чаевых, а не за счёт ставки. Узнайте, у всех ли ваших коллег такая ситуация по чаевым (их отсутствие), и если нет - попросите поделиться опытом, подсказать вам какие-то фишки, которые помогают им всё-таки получать чаевые.

3. Вопрос профориентации и планирования карьеры.
Вы пишете, что работаете в основном официанткой и промоутером, потому что больше не можете никуда устроиться, но не говорите, а что вам самой нравится и что у вас получается лучше всего?
Может быть, дело в том, что работа официанта вам не близка, и поэтому она не очень хорошо у вас получается. В этом плане я очень рекомендую вам пройти профориентацию в любом её виде - консультации у профессионала (это может быть психолог или бизнес-тренер), теста на наиболее подходящие профессии, групповой работы (тренинга) и т.п. Думаю, после неё вам станет понятнее, в каком направлении вам стоит развиваться.
Что касается планирования карьеры - оно возможно в том числе и в работе официанта, хорошие официанты обычно стоят дорого и очень ценятся работодателями.

Что же касается отношений с мамой, совместного/раздельного проживания с ней, вопроса возрастных норм, - эти вопросы лучше решать в рамках личных консультаций с профильными специалистами.

София, здравствуйте.
Вопрос самоопределения - действительно очень важный и серьёзный, поэтому ваши сомнения и переживания понятны.
Однако сейчас профессии развиваются очень динамично, и даже взрослые люди периодически пересматривают направления своей деятельности, переучиваются, развиваются, меняют места работы и профессии. То есть совершенно необязательно выбирать прямо сейчас профессию на всю жизнь :) Можно пробовать, присматриваться, тестировать.
В течение девятого класса обратите внимание, 1) какие занятия вам больше всего нравятся (связанные с компьютерами, творчеством, людьми, животными, цифрами, документами и т.п.) и 2) какие занятия вам лучше всего удаются, и, исходя из этих критериев, скорее всего, вам будет проще делать выбор.

Про взрослых и бабушку хочу сказать следующее: поговорите с ними (с ней) о том, с чем связана настойчивость в советах идти в педагогический. Уверена, у неё есть какие-то аргументы за это решение, и возможно (даже высоко вероятно), что они не такие, как у вас. Вы можете выбирать профессию, которая вам кажется благодарной, интересной или творческой, а бабушка может выбирать профессию, при которой вы, по её мнению, никогда не останетесь без работы, или точно сможете зарабатывать в любом месте жительства.
Если вы будете знать критерии взрослых, скорее всего, вам проще будет объяснить им свой выбор и свои сомнения.
Конечно, выбор профессии - это ваш выбор, при этом взрослые точно будут пытаться на него повлиять)) Потому что беспокоятся за вас и принимают решения исходя из своего опыта и своей практики.

Что же касается профориентации (именно так называется направление, которое помогает выбрать профессию, как школьникам, так и взрослым) - сейчас она распространена, и проводится не только в психологических центрах, но и в центрах занятости населения, в центрах поддержки предпринимательства, при торгово-промышленной палате и т.д. Узнайте в своём городе, где ещё вам могут помочь с выбором.

Удачи вам, я уверена, что у вас всё получится!