Как думаете, мне бросать такую работу?

Здравствуйте (к сожалению не знаю, как к вам обращаться).

В вашем сообщении (здорово, что так подробно написали) есть несколько важных аспектов, которые хочется прокомментировать:
1. Работа по специальности.
Не знаю, по какой специальности вы окончили ВУЗ, однако красный диплом - это уже не так мало. Во многих сферах сейчас нужны молодые специалисты, и работодатели готовы вкладываться в их обучение и развитие. Часто людям без опыта работы по специальности отдают предпочтение, если они готовы вкладывать усилия в быструю адаптацию, потому что у них меньше стереотипов и шаблонных методов работы. Поэтому рекомендую вам поиск работы по специальности не бросать (параллельно с работой, на которой сейчас работаете, или с какой-то другой).

2. Текущая работа.
Вы пишете, что работодатель не готов платить вам процент, потому что их не устраивает ваш труд. Конечно, есть на рынке работодатели, которые обманывают соискателей - обещают одно, а дают совершенно другое, но бывает и так, что действительно есть нарекания к вашей работе. Попробуйте не плакать и упрашивать, и подробнее разобраться, чем именно не хороша ваша работа. Возможно, вы не замечаете каких-то деталей, а если вы их исправите, - то и процент платить начнут?
Похожий вопрос по поводу чаевых. Обычно официанты зарабатывают именно за счёт чаевых, а не за счёт ставки. Узнайте, у всех ли ваших коллег такая ситуация по чаевым (их отсутствие), и если нет - попросите поделиться опытом, подсказать вам какие-то фишки, которые помогают им всё-таки получать чаевые.

3. Вопрос профориентации и планирования карьеры.
Вы пишете, что работаете в основном официанткой и промоутером, потому что больше не можете никуда устроиться, но не говорите, а что вам самой нравится и что у вас получается лучше всего?
Может быть, дело в том, что работа официанта вам не близка, и поэтому она не очень хорошо у вас получается. В этом плане я очень рекомендую вам пройти профориентацию в любом её виде - консультации у профессионала (это может быть психолог или бизнес-тренер), теста на наиболее подходящие профессии, групповой работы (тренинга) и т.п. Думаю, после неё вам станет понятнее, в каком направлении вам стоит развиваться.
Что касается планирования карьеры - оно возможно в том числе и в работе официанта, хорошие официанты обычно стоят дорого и очень ценятся работодателями.

Что же касается отношений с мамой, совместного/раздельного проживания с ней, вопроса возрастных норм, - эти вопросы лучше решать в рамках личных консультаций с профильными специалистами.