То что вы тут описали это недопонимания. Вы росли без отца, и даже близко не понимаете в каком мире живут мужчины. А какие могут быть здоровые отношения вы знаете только из сказок (и те не правильно считать здоровыми).

Что с вами происходит - это типично для всех. Проблема взаимопонимания между мужчиной и женщиной - это для всех та ещё задачка! У вас в отсутствии контекста - это задача со звездочкой*. Сейчас вы получаете первый реальный опыт.

Он обижается на вас, а точней на вашу рассеянность, не внимательность, сообразительность. Потому, что вы не соответствуете его ожиданиям, он пытается запихнуть вас в рамки своих ожиданий.

"эмоциональные срывы" - это реакция человека. Скорей всего вы не знаете, как донести до него, что вы чувствуете. Не можете сформулировать свои ожидания от него и донести ему в мозг.

Вы спросили с чего начать? Начните с себя: подумайте над границами, что и когда вам комфортно будет делать, что вы хотите от него (кроме как погладить в кровати). Решите сами для себя - что вам нужно. Как ему это донести - это следующий шаг.

"Сначала были красивые ухаживания, я сопротивлялась, потом все же влюбилась, начали отношения, позже съехались"

- если хотела замуж, то нельзя съезжаться. Только после загса